conceptカワのこだわり

パン工房カワとして

パン工房カワは和歌山・大阪・奈良に18店舗を展開しており、『自分が美味しいと思わないものは絶対に作らない』という信念があります。創業以来、その気持ちは一貫して変わることはありません。パンを作るときは「お客様の目」になって、自分が美味しいと思うものを心を込めて作っています。「よりソフトに柔らかく、のど越しのいいパン。焼き立てのおいしさを感じていただけるパン」をお届けするための努力を日々心開けております。

カフェという空間で
私たちがお届けしたいもの

ホスピタリティの精神を通じて、お客様に心から満足していただくことを目指して、私たちはカフェという新たな空間で「サードプレイス」を提供していきます。家でもなく、職場や学校でもない「自分が自分らしく過ごせる場所」を、美味しさと接客・サービスを通じてお届けしたいと考えています。

サードプレイスについて

そのために私たちはお客様との繋がりや、店舗においてお客様が抱く気持ちを大切にしています。品質方針・基本四原則・ホスピタリティの精神に満ち満ちた、このような環境を私たちは「サードプレイス」と呼びます。

基本四原則について

川珈琲店の行動目標として「基本四原則」があります。相手に聞こえる大きな声で、動き行動がいつもキビキビとして元気があり、挨拶をいつもきちんと自ら進んで行い、常に笑顔で人と接する事を心掛けている人。そんな、簡単なようで難しいことを「きちんと、正しく」やり通せる人。活き活きと輝く魅力的なスタッフを目指して日々心開けて取り組んでいます。

豆の品質について

川珈琲店では、各国の最高品質のアラビカ種を中心に厳選し、国内外の専門商社から鮮度の高いものだけを買い付けています。当店の取引先である専門商社は、現地農園における栽培から収穫、選別、脱穀、乾燥、カッピング、船積みにいたるまで、珈琲豆の輸入に一貫して従事。日本に送られてきたサンプルに対して、カッピングなどのチェック作業を行った上で、厳しい基準をクリアした珈琲豆だけを最終的に輸入しています。

納得のいく味わいを
お届けするために

また、気候や時期、その他輸送の条件などの様々な要因で、同じ豆でもその味わいは大きく変化します。状態の悪い豆は販売を中止し、その時その条件に合うベストな美味しい珈琲をお届けするために現地の農園や専門商社と連携して珈琲豆を選んでいます。豆の特徴を引き出すために、店内にて焙煎し、常時１０種類以上の珈琲豆を取りそろえております。またご自宅や贈答用のコーヒー豆の販売を行っております。ぜひこだわりの豆の挽き立ての香りをお楽しみください。

目指したのは
日本人
好みのピッツァ

より多くのお客様に喜んでいただけるピッツァにしたい。私たちが目指したのは、カワのパン職人の技術を活かして、ナポリピッツァをアレンジした「日本人好みのピッツァ」です。それは和風な味付けという意味ではなく、シンプルながらも奥深い味わいで毎日でも食べたくなるようなサクッモチッとした食感と、のど越しの良いピッツァを目指しました。

店舗で捏ねた生地を
使用しています

私たちの生地は、店舗で捏ね上げ、熟成させます。また、麦の香りが強いイタリア産の小麦とパリッとした食感を生み出すフランスパン用小麦の２種の小麦をブレンドすることで、歯切れの良いモチッとした独特の食感になるのです。噛み締めるごとに広がる小麦の味わいをお楽しみ下さい。

あたらし、なつかし、おいしい。
カワのコッペパン

食事におやつにどんなシーンでも、老若男女どなたでも、親しみやすいコッペパンを数多くご用意しています。昔懐かしのコッペパンが、こんなにソフトにおいしくなりました。ご家族皆さんでおいしいコッペパンを頬張りながら、世代を超えて昔話を楽しめるような、そんな時間を過ごしていただければと願っています。

ふんわり柔らかい
毎日手作りのコッペパン

川珈琲店のコッペパンは、隣接するパン工房カワで毎日職人が丁寧に生地をこね、手作業で成形し、一つ一つ窯で焼き上げています。そうしてできたカワこだわりのコッペパンは、しっとりふんわり歯切れよく、様々な具材の味わいをしっかりと受け止める仕上がりになっています。

パンのおともに
ONE MORE SOUP

コーヒーがパンに合うように、パンにはスープがよく合います。コーヒーの苦手な方、コーヒーの気分ではない時、そういった方にぜひ召し上がって頂きたい。パンによく合う「ほっ」とひと息つきたくなるような、やさしい味わいのスープです。

素材にこだわって
ひと手間かけて作っています

コーヒーがパンに合うように、パンにはスープがよく合います。コーヒーの苦手な方、コーヒーの気分ではない時、そういった方にぜひ召し上がって頂きたい。パンによく合う「ほっ」とひと息つきたくなるような、やさしい味わいのスープです。

作りたての
アイスクリーム

作りたての美味しさを味わってもらうため、店内で作る新鮮なアイスを提供しております。食感がとにかくふんわりと、口どけもとろっとサッと口の中でほどけるような味わいです。

新鮮さへのこだわり

アイスの素になる原液は、新鮮さにこだわり、空気や水が美味しい自然豊かな和歌山の自社工房から店舗に届けています。
また、店内ではくちどけの良いアイスクリームを作るために本場イタリアのアイスクリームマシンを使用し、鮮度の良い商品をお届けするために少量ずつ作っています。

パン工房ならではの
カフェメニューを
お届けしたい

店内で作りたてのパンの美味しさをぜひ味わって欲しい、そんな想いからパンを使用したフードやスイーツメニューをご用意しています。パン職人がいるからこそ出来る、カフェだからこそ出来る、こだわりのパンを使ったオリジナルメニューです。

バリエーション
豊かなラインナップ

老若男女どなたでも、気軽にご利用いただけるよう、コーヒーだけではなく、100%のフルーツジュースや、茶葉から抽出する紅茶、炭酸系のドリンクなど、幅広いラインナップをご用意しています。

素材にこだわった
フルーツジュース

濃縮還元でない、100％果汁のフルーツジュースもこだわりの美味しさです。とろっとした果汁感のあるジュースはフルーツの味わいをお楽しみいただけます。